Hương Vị Hà Thành: Cách Làm Bún Chả Ngon Đúng Điệu

Bún chả – món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế, là niềm tự hào của ẩm thực Hà Nội. Với sự hòa quyện của thịt nướng thơm lừng, nước chấm đậm đà và sợi bún mềm mịn, bún chả không chỉ làm say lòng người dân thủ đô mà còn hấp dẫn thực khách bốn phương. Hãy cùng học cách làm bún chả đúng điệu ngay tại nhà để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng này!

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Phần chả thịt nướng:

Thịt ba chỉ: 300g
Thịt nạc vai: 300g
Hành khô: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Sả băm: 2 cây
Gia vị: nước mắm, đường, mật ong, tiêu, dầu hào

Phần nước chấm:

Nước mắm ngon: 5 muỗng canh
Nước lọc: 200ml
Đường: 2 muỗng canh
Giấm gạo: 2 muỗng canh
Tỏi, ớt băm nhỏ

Phần rau ăn kèm:

Bún tươi: 1kg
Rau sống: xà lách, húng quế, kinh giới, tía tô
Đu đủ xanh và cà rốt: 200g (làm dưa góp)

Cách Làm Bún Chả Hà Nội

1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ và nạc vai: Rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp cùng hành khô, tỏi, sả băm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu hào, và 1 thìa tiêu trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
Đu đủ xanh và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng và ngâm trong nước muối. Sau đó xả sạch và trộn với 1 thìa giấm, 1 thìa đường để làm dưa góp.

2. Làm nước chấm

Hòa tan nước mắm, đường, giấm gạo và nước lọc trong một bát lớn.
Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào hỗn hợp nước chấm, nêm nếm sao cho có vị chua ngọt vừa miệng.

3. Nướng thịt

Chả thịt ba chỉ: Xiên thịt vào que hoặc xếp lên vỉ nướng.
Chả viên: Xay nhuyễn phần thịt nạc vai còn lại, vo viên nhỏ và nướng cùng thịt ba chỉ.
Nướng trên than hoa hoặc bếp nướng điện cho đến khi thịt chín vàng, thơm lừng.

4. Trình bày và thưởng thức

Xếp bún tươi, rau sống và dưa góp ra đĩa.
Cho thịt nướng vào bát nước chấm ấm, thêm dưa góp vào cùng.
Thưởng thức bún chả bằng cách gắp từng miếng bún, rau và thịt chấm vào nước mắm đậm đà.

Mẹo Làm Bún Chả Thơm Ngon

Chọn thịt: Thịt ba chỉ và nạc vai có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, giúp món chả mềm mà không bị khô.
Nướng than hoa: Sử dụng bếp than giúp thịt có hương vị thơm đặc trưng.
Nước chấm: Đun ấm nước chấm trước khi dùng để tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Lời Kết

Bún chả không chỉ là món ăn mà còn là một nét văn hóa độc đáo của Hà Nội. Với công thức này, bạn có thể tự tay tái hiện món bún chả tại nhà, mang đến hương vị thơm ngon và sự ấm cúng cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công!