Hướng Dẫn Làm Món Phở Bò Chuẩn Vị Hà Nội

Phở bò – món ăn trứ danh của ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thanh tao, đậm đà đã chinh phục biết bao thực khách trong và ngoài nước. Để nấu một bát phở bò chuẩn vị Hà Nội không khó, chỉ cần tỉ mỉ trong từng bước chế biến. Hãy cùng khám phá công thức dưới đây nhé!

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Phần nước dùng:

• Xương bò: 2kg (xương ống hoặc xương sườn)
• Gừng: 1 củ (nướng)
• Hành khô: 3 củ (nướng)
• Thảo quả: 1 quả
• Hoa hồi: 4 cánh
• Quế: 1 thanh nhỏ
• Hạt mùi: 1 thìa cà phê (rang thơm)
• Muối, đường phèn, nước mắm: mỗi loại 1 lượng vừa đủ

Phần thịt và bánh phở:

• Thịt bò: 500g (chọn thăn, gầu hoặc nạm tùy sở thích)
• Bánh phở: 1kg (chọn loại mềm, không bị dính)
• Rau thơm: hành lá, mùi tàu, giá đỗ
• Chanh, ớt, tương ớt, giấm tỏi

Cách Làm Phở Bò Chuẩn Vị Hà Nội

1. Sơ chế nguyên liệu

• Xương bò: Rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
• Gừng và hành khô: Nướng thơm, sau đó đập dập.
• Gia vị thảo mộc: Quế, hồi, thảo quả, hạt mùi rang sơ qua để dậy mùi thơm.

2. Nấu nước dùng

• Cho xương bò vào nồi lớn, đổ khoảng 4-5 lít nước và đun sôi.
• Thêm gừng, hành khô, gia vị thảo mộc đã chuẩn bị vào nồi.
• Ninh nhỏ lửa trong khoảng 5-6 tiếng. Lưu ý thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong.
• Nêm muối, đường phèn, nước mắm sao cho nước dùng có vị ngọt thanh, đậm đà.

3. Chuẩn bị thịt bò và bánh phở

• Thịt bò: Thái lát mỏng. Có thể chần qua nước dùng nếu thích ăn tái hoặc để sống, sau đó rưới nước dùng nóng lên để làm chín.
• Bánh phở: Trụng qua nước sôi rồi xả nước lạnh, sau đó để ráo.

4. Trình bày và thưởng thức

• Xếp bánh phở vào bát, thêm thịt bò thái lát.
• Chan nước dùng nóng hổi lên bánh phở và thịt.
• Rắc hành lá, mùi tàu, hành tây thái mỏng lên trên.
• Dùng kèm với chanh, ớt, giá đỗ, tương ớt hoặc giấm tỏi tùy khẩu vị.

Mẹo Nấu Phở Ngon

1. Xương bò: Chọn loại tươi, nhiều tủy để nước dùng ngọt đậm đà.
2. Thời gian ninh xương: Tối thiểu 5 tiếng để chiết xuất hết vị ngọt từ xương.
3. Gia vị thảo mộc: Nướng nhẹ trước khi nấu giúp dậy mùi thơm, không bị hăng.

Lời Kết

Một bát phở bò chuẩn vị Hà Nội không chỉ là món ăn mà còn là nghệ thuật hòa quyện hương vị. Hãy thử áp dụng công thức này để mang hương vị Hà Nội đến căn bếp nhà bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!