Nhắc đến Hà Nội, không thể không kể đến bún đậu mắm tôm – món ăn dân dã, bình dị nhưng mang đậm nét tinh tế của ẩm thực Việt Nam. Dù không sang trọng hay cầu kỳ, bún đậu mắm tôm vẫn chiếm trọn trái tim thực khách nhờ hương vị độc đáo, sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu quen thuộc. Hình ảnh một mẹt bún với đậu rán giòn, thịt ba chỉ béo ngậy, chả cốm thơm lừng, rau sống tươi mát, và đặc biệt là bát mắm tôm đậm đà đã trở thành biểu tượng không thể thiếu của ẩm thực Hà Thành.
Bún đậu mắm tôm có thể được thưởng thức ở bất kỳ ngõ ngách nào của Hà Nội, từ những quán ăn vỉa hè cho đến các nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, để làm được một mẹt bún đậu mắm tôm chuẩn vị tại nhà không hề khó. Chỉ cần một chút khéo léo và tâm huyết, bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi gia đình món ăn đặc trưng của thủ đô. Cùng mình khám phá cách làm chi tiết nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Phần chính:
- Bún lá hoặc bún tươi: 1kg
- Đậu phụ: 4-5 bìa
- Thịt ba chỉ: 300g
- Chả cốm: 5-6 miếng (tùy chọn)
Phần rau và gia vị ăn kèm:
- Mắm tôm: 5-6 thìa canh
- Đường, chanh, quất, rượu trắng
- Rau thơm: kinh giới, tía tô, rau húng
- Dưa leo, chuối xanh, khế chua
Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phụ: Cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều các mặt trong dầu nóng, để ráo dầu.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, luộc chín với một chút muối và gừng. Sau đó, thái lát mỏng.
- Chả cốm: Chiên vàng đều hai mặt, tạo lớp vỏ giòn thơm.
- Rau và dưa: Rửa sạch, để ráo. Chuối xanh thái lát ngâm trong nước chanh để không bị thâm.
2. Làm mắm tôm
- Cho 5 thìa mắm tôm vào bát nhỏ, thêm 1 thìa đường, 1-2 thìa nước cốt chanh hoặc quất.
- Đánh bông hỗn hợp mắm tôm đến khi sủi bọt. Nếu muốn mắm tôm bớt nồng, bạn có thể thêm 1 thìa rượu trắng và đun nóng nhẹ trước khi đánh.
3. Trình bày món ăn
- Xếp bún, đậu rán, thịt luộc, chả cốm, và rau sống ra đĩa lớn.
- Đặt bát mắm tôm chính giữa để dễ dàng chấm cùng các thành phần.
4. Thưởng thức
- Gắp từng miếng bún, rau, đậu hoặc thịt chấm vào mắm tôm, cảm nhận hương vị đậm đà hòa quyện. Nếu không ăn được mắm tôm, bạn có thể thay thế bằng nước mắm chua ngọt.
Mẹo Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Chuẩn Vị
- Chọn đậu phụ: Đậu mới, mềm và rán nóng sẽ giúp giữ được vị béo ngậy đặc trưng.
- Mắm tôm ngon: Ưu tiên mắm tôm Thanh Hóa hoặc mắm tôm truyền thống để có hương vị đậm đà.
- Rau sống: Kết hợp nhiều loại rau thơm tươi sẽ làm món ăn thêm phong phú và bớt ngấy.
Lời Kết
Bún đậu mắm tôm là sự kết tinh tinh tế của những nguyên liệu dân dã, nhưng hương vị thì không hề giản đơn. Đó không chỉ là món ăn, mà còn là văn hóa, là câu chuyện về cuộc sống giản dị nhưng tràn đầy sự sáng tạo của người Việt. Với công thức trên, bạn có thể tự tay tái hiện món bún đậu mắm tôm ngay tại căn bếp của mình. Còn chần chừ gì nữa? Hãy bắt tay vào bếp và mang hương vị đặc trưng của Hà Nội đến bữa ăn gia đình bạn!
Thảo luận về điều này post