Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, bún chả là một trong những món ăn nổi tiếng và được yêu thích nhất. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trong đời sống hàng ngày mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của người dân thủ đô. Từ những quán ăn bình dân nơi góc phố cho đến các nhà hàng sang trọng, bún chả luôn hiện diện với sức hút đặc biệt. Hương thơm của thịt nướng quyện với vị thanh mát của bún, rau sống và nước chấm đậm đà khiến ai đã từng thưởng thức cũng không thể quên được.
Nếu bạn từng mê mẩn bún chả Hà Nội và mong muốn tự tay làm món ăn này tại nhà, đừng lo lắng! Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từ cách chọn nguyên liệu, ướp thịt, làm nước chấm cho đến bí quyết nướng thịt thơm ngon như ngoài tiệm. Với vài bước đơn giản, bạn có thể tái hiện trọn vẹn hương vị chuẩn Hà Nội ngay trong căn bếp của mình. Hãy cùng bắt đầu nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần chả thịt nướng:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Thịt nạc vai xay: 300g
- Hành tím băm nhuyễn: 2 củ
- Tỏi băm: 1 củ
- Sả băm: 2 cây (tuỳ chọn)
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, mật ong, dầu hào, dầu mè.
Phần nước chấm:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Giấm hoặc chanh: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 củ
- Ớt băm: 1 quả (tuỳ khẩu vị)
- Cà rốt và đu đủ xanh: 100g (bào mỏng, ngâm giấm đường).
Phần bún ăn kèm:
- Bún tươi: 500g
- Rau sống: Xà lách, tía tô, kinh giới, húng quế.
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Ướp thịt
- Thịt ba chỉ thái lát mỏng vừa ăn, thịt nạc vai xay vo viên nhỏ.
- Ướp cả hai loại thịt với hỗn hợp gồm:
- 3 muỗng nước mắm,
- 1 muỗng đường,
- 1 muỗng mật ong,
- 1 muỗng dầu hào,
- 1 muỗng dầu mè,
- Hành, tỏi, sả băm.
- Trộn đều và để ướp ít nhất 1 giờ để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Làm nước chấm
- Hoà tan nước mắm, đường, giấm (hoặc chanh) với 200ml nước ấm.
- Thêm tỏi, ớt băm và khuấy đều.
- Thả cà rốt và đu đủ xanh đã ngâm giấm đường vào bát nước chấm để tăng độ hấp dẫn.
Bước 3: Nướng thịt
- Kẹp thịt ba chỉ vào vỉ và nướng trên than hoa hoặc lò nướng ở 200°C. Lật đều tay để thịt chín vàng, không bị cháy.
- Thịt nạc vai xay vo viên cũng nướng tương tự. Thịt chín khi bề mặt vàng ươm, thơm nức mũi.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Sắp bún, rau sống ra đĩa.
- Xếp thịt nướng vào bát nước chấm.
- Khi ăn, gắp bún, rau sống, chả nướng chấm cùng nước mắm, hòa quyện đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.
Mẹo nhỏ giúp món ăn thêm hoàn hảo
- Nên nướng thịt trên than hoa để thịt có mùi thơm đặc trưng.
- Đu đủ xanh bào mỏng, ngâm nước muối để loại bỏ nhựa trước khi trộn với giấm đường.
- Nước chấm có thể gia giảm vị chua ngọt tùy khẩu vị gia đình.
Món bún chả không chỉ ngon mà còn thể hiện tinh hoa ẩm thực Hà Nội. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này ngay tại nhà nhé! Chúc bạn thành công!
Thảo luận về điều này post