Những ai yêu thích hương vị thanh tao, dịu nhẹ chắc chắn không thể bỏ qua bún mọc dọc mùng – một món ăn truyền thống giản dị nhưng hấp dẫn. Sợi bún trắng mềm, viên mọc thơm ngọt, dọc mùng giòn tan hòa quyện trong nước dùng trong veo, tạo nên món bún dễ ăn, thích hợp cho mọi bữa ăn trong ngày.
Bún mọc dọc mùng không chỉ phổ biến ở miền Bắc mà còn là món ăn được ưa chuộng ở khắp Việt Nam, nhờ sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu và cách chế biến đơn giản. Hãy cùng học cách nấu món bún mọc dọc mùng ngon đúng điệu tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Phần nước dùng:
- Xương ống hoặc xương lợn: 500g
- Mọc (giò sống): 300g
- Hành khô: 2 củ
- Dọc mùng: 300g (khoảng 2-3 bẹ lớn)
Phần bún và topping:
- Bún tươi: 1kg
- Nấm hương khô: 10 cái
- Hành lá, rau mùi: 50g
- Rau sống ăn kèm: giá đỗ, rau thơm, rau xà lách
Gia vị:
- Muối, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt
Cách Làm Bún Mọc Dọc Mùng
1. Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống: Rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó rửa lại và đem ninh với 2-3 lít nước trong khoảng 1 giờ để lấy nước dùng.
- Dọc mùng: Tước vỏ, thái vát, bóp muối để loại bỏ nhựa và giảm ngứa. Rửa sạch lại với nước.
- Nấm hương: Ngâm nở với nước ấm, rửa sạch và cắt bỏ cuống.
- Mọc: Trộn giò sống với chút tiêu và hành băm, sau đó viên thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
2. Nấu nước dùng
- Phi thơm hành khô, cho nước xương đã ninh vào nồi.
- Thả các viên mọc vào nước dùng đang sôi. Khi mọc chín, chúng sẽ nổi lên mặt nước.
- Thêm nấm hương vào nồi nước dùng, nêm nước mắm, muối và chút bột ngọt sao cho nước dùng vừa miệng.
3. Chuẩn bị topping
- Chần dọc mùng qua nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Trụng bún qua nước nóng, cho vào tô.
4. Trình bày và thưởng thức
- Xếp bún, dọc mùng, hành lá và rau mùi thái nhỏ vào tô.
- Chan nước dùng cùng các viên mọc, nấm hương lên trên.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm với rau sống và ớt chưng.
Mẹo Nấu Bún Mọc Dọc Mùng Ngon
- Chọn giò sống: Giò sống tươi giúp viên mọc dai, ngọt và thơm hơn. Bạn có thể thêm chút nấm mèo băm nhỏ để tạo độ giòn cho mọc.
- Dọc mùng không ngứa: Bóp dọc mùng với muối thật kỹ và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ nhựa.
- Nước dùng trong: Vớt bọt thường xuyên khi ninh xương để nước dùng giữ được độ trong.
Lời Kết
Bún mọc dọc mùng là món ăn mang hương vị nhẹ nhàng, rất thích hợp cho những ngày muốn đổi vị hoặc cần một món ăn dễ tiêu, thanh mát. Công thức trên sẽ giúp bạn chế biến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, mang đậm hương vị quê hương ngay tại gian bếp của mình.
Thảo luận về điều này post